J. Agric. Food Chem. 东北农业大学
    发布时间: 2022-01-22 16:55    

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用氨基酸定点突变法改造牛αs2-酪蛋白f(193-207)
设计出具有“XXYXX”镜像对称结构的的衍生肽,氨基酸的序列镜像对称,一共是5个肽,WF-1、FW-2、FW-3、FK-4和FR-5,其中FW-3含有非完美两亲性的衍生肽,抑菌效果最好。



https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c01377