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牛乳中获取酪蛋白制备酪蛋白凝胶负载鼠李糖乳杆菌（LGG），加热后再离心锁住菌，研究了不同问对对凝胶的物理性质改变，从而影响口感，同时凝胶保护了LGG，存活率有107之多。
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c00025
